永州喝螺是湖南永州一帶的小吃，屬于湘菜系，又名永州嗦螺。永州喝螺是選用本地所產(chǎn)鐵螺加工烹調(diào)而成，具有清香脆嫩、湯鮮味美等特點(diǎn)，帶有濃厚的地方風(fēng)味。食喝螺還要得法，喝時(shí)嘴要緊貼螺頭，喝氣要適當(dāng)，用力過大會(huì)嗆住，用力不足則喝不出肉來。故新來乍到的外地客人，常常望“螺”興嘆，難以領(lǐng)略到食此菜特有的趣味。據(jù)說喝螺營養(yǎng)價(jià)值極高，能清火開胃，益元?dú)?，和五臟。