油氽緊酵是江蘇時令小吃，是一種以面粉為主料，搭配鮮肉為餡的蘇式食品，經油炸后緊酵變得外脆內松，顏色金黃，汁多味鮮，香味撲鼻。一般是造房子、搬新家、春節(jié)之前，被人們互相饋贈的禮品，被稱為“興隆饅頭”。