豬肝蘸醬油是上海的四大怪菜之一，其制作方法簡單，風味獨特，是將豬肝泡在蔥姜水里面腌制一段時間后再淋上料酒蒸制，之后將豬肝切片，沾上用醬油和蔥姜末調制的蘸料食用即可。成菜吃起來鮮美十足，有很高的營養(yǎng)價值，是一道下酒好菜。