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魚香肉絲

魚香肉絲

魚香肉絲是四川的一道特色名菜,該菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制豬里脊肉絲而成,由民國時期的一位川菜大廚所創(chuàng)制,相傳靈感來自泡椒肉絲。其辣咸鮮酸甜兼?zhèn)?,蔥姜蒜香濃郁,其魚香味是用不含魚的調(diào)味品調(diào)制而成,此法源出于四川民間獨具特色的烹魚調(diào)味方法,而今已廣泛用于川味的熟菜中。2018年9月10日,在備受關注的“中國菜”中被評為四川十大經(jīng)典名菜,后又在2021年12月,入選省級“天府名菜”。

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魚香肉絲指數(shù)信息
  • 產(chǎn)地:四川
  • 材料:豬肉,蒜米,醋、精鹽、醬油
  • 分類:川菜
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